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The Lord's Pub - 15 - Alimentação e saúde

15 Mai
The Lord's Pub Rua Américo Brasiliense, 350 - Cambuí, Campinas,
Campinas 13025-230
CibFar - Campinas
Editora Brasil - Campinas
Escience - Campinas
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“Serial Killers”: Obesidade e Diabetes

Everardo Magalhães Carneiro (Possui Graduação em Enfermagem e Obstetrícia pela Universidade Estadual de Campinas (1982), Mestrado em Biologia Funcional e Molecular pela Universidade Estadual de Campinas (1989), especialização NIDDK, National Institute Of Health, Estados Unidos, Doutorado em Biologia Funcional e Molecular pela Universidade Estadual de Campinas (1996) e Ppós doutoramento no Instituto de Bioingenería da Universidad Miguel Hernández, Espanha. Atualmente é professor titular do Departamento de Biologia Estrutural e Funcion)
Na última década, o número de pessoas com os diabetes tipo 1 e 2 no Brasil subiu 61,8%, de acordo números do Ministério da Saúde. Esses “serial killers” alimentares estão presentes em muitos alimentos que fazem parte da nossa dispensa em casa e na alimentação infantil. Vivemos em uma sociedade imediatista com desejo de emagrecer e busca por alimentos prontos para o consumo. Desse modo, o consumo de alimentos ultra processados com teores elevados de açúcar e de produtos refinados vem ganhando popularidade e assim contribuindo para o aumento da obesidade e comorbidades associadas.
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Alimentos funcionais: impacto na saúde!

Glaucia Maria Pastore (Bióloga, Mestre e Doutora em Ciência de Alimentos FEA Unicamp. Pós-doutorado: Food Science department Ohio State University USA Atividades profissionais: Professora Titular de Bioquímica de Alimentos FEA Unicamp, ministra cursos de Bioquímica de Alimentos e Biotecnologia aplicada aos alimentos, na Graduação e Pós-graduação. Publicou mais de 100 artigos científicos, cerca de 20 capítulos de livros e 3 livros na sua área de pesquisa. Orientou 54 alunos de Mestrado e 60 de Doutorado. Coordena vários projetos )
Há uma verdadeira revolução silenciosa nos hábitos alimentares, na forma de escolha dos alimentos pela população que tende a estar mais preocupada com o que de fato esta sendo colocado em sua mesa. O conceito de alimentos funcionais como aqueles que previnem doenças e hoje uma mola propulsora na formulação de novos alimentos, vem fazendo com que a própria indústria de alimentos reveja seus processos de produção de alimentos.

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