© Pint of Science, 2025. Todos os direitos reservados.
A palestra "A ciência por trás da cerveja" aborda os processos químicos e biológicos envolvidos na produção de cerveja. Serão informações sobre a seleção de matérias-primas, os processos de fermentação e fermentação, bem como as características sensoriais e físico-químicas da cerveja. Serão discutidos também os desafios enfrentados pelos produtores de cerveja artesanal e industrial, bem como as novas tecnologias e tendências no mercado cervejeiro.
Marcio Pozzobon Pedroso
Marcio Pozzobon Pedroso
(Palestrante)
Professor adjunto do departamento de química da Universidade Federal de Lavras (UFLA). Possui graduação em Química Industrial (2002) e mestrado em Química Analítca (2005), ambos pela Universidade Federal de Santa Maria, doutorado em Química Analítica (2009) e pós-doutorado pela UNICAMP (2010). Atua na área de Química Analítica e tem experiência com Cromatografia Gasosa e Preparo de Amostra, em especial na identificação e quantificação de compostos orgânicos voláteis emitidos por microorganismos, plantas, alimentos, bebidas.
Matheus Mescolotti
Matheus Mescolotti
(Palestrante)
Biólogo formado pela UFLA, pós-graduado em Tecnologia Cervejeria pela Uni-BH, sommelier de cervejas pela Doemens Academy e mestre cervejeiro em formação pela Escola Superior de Cerveja e Malte. Idealizador do Ao Cervejeiro e da Cervejaria Acadia.
Paulo Ricardo da Silva
Paulo Ricardo da Silva
(Moderador)
Professor do Departamento de Química da UFLA, com atuação na área de Ensino de Química. Desenvolve trabalhos envolvendo formação de professores(as), educação em ciências e divulgação científica.
© contribuintes OpenStreetMap