Name: Pint of Science RP Amarillo DIA 3
Start: 2025-05-21T19:00:00
End: 2025-05-21T22:00:00
Location: Cervejaria Amarillo

A harmonização na gastronomia é uma prática que alia ciência e sensibilidade para combinar alimentos e bebidas de forma que seus sabores, aromas e texturas se complementem. No caso do café e da cerveja, a complexidade química de ambos — marcada por compostos como ésteres, fenóis e produtos da reação de Maillard — permite interações ricas e variadas. Café combina bem com chocolates, queijos e até pratos salgados, dependendo do método de preparo e da torra. Já a cerveja, com sua diversidade de estilos, pode cortar gorduras, realçar doces ou equilibrar pratos ácidos.

Harmonização, uma questão de estilo e ciência!

Carlos Henrique Braghin (Senac)

Prof. Carlos Braghin, publicitário, químico, barista, sommelier de cervejas. Docente dos cursos ligados à área de Bares e Restaurantes do Senac Unidade Ribeirão Preto e colunista da Rádio CBN Ribeirão.

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