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A cerveja está no seu copo, mas antes passou por placas de Petri, deusas sumérias e uma revolução invisível. Nesta mesa, a gente sobe o palco em três atos: a jornada científica que leva os ingredientes à sua mesa de bar, a história épica de como essa "poção feminina" ajudou a erguer civilizações (com multa para barriga de chope e tudo), e o espetáculo microscópico das leveduras — que decidem aroma, sabor e espuma sem você nem perceber. Ciência, história e fermentação se encontram onde já deveriam estar: no brinde. Vem com a gente!
Cerveja: A Poção Feminina que Criou a Civilização
Luiz Bento
(Divulgador científico na Fundação Cecierj)
Sabia que a civilização pode ter surgido apenas para bebermos cerveja? Há 12 mil anos, ela uniu nômades e virou salário para construir pirâmides. Durante milênios, a produção foi um ofício sagrado das mulheres, zelado pela deusa Ninkasi. A ciência revela que a bebida era um alimento seguro e fonte de vitaminas, substituindo a água impura. Conheça também curiosidades como a multa celta para a "barriga de chope" e por que o vidro escuro salva o sabor. Brinde a essa história revolucionária!
Nem todo fermento faz igual: a ciência por trás dos alimentos e bebidas fermentadas
João Vitor Mayrinck
(Pesquisador no INMETRO)
Da cerveja ao pão, passando por vinho e outros fermentados, muita coisa muda conforme o microrganismo entra em ação. Nesta palestra, vamos explorar o papel das leveduras na produção de bebidas alcoólicas e alimentos, entender a diferença entre cervejas Ale e Lager, conhecer diferentes cepas e descobrir como esses seres microscópicos influenciam aroma, sabor, textura e processo produtivo. Uma conversa leve sobre fermentação, ciência e coisas que muita gente consome sem imaginar o que acontece por trás.
A jornada da cerveja: da placa de petri ao copo de bar
Carla Almeida
(Pesquisadora da Fiocruz)
Líquido alcoólico produzido pela fermentação de cereais maltados, lúpulo, levedura e água, a cerveja é uma das bebidas mais antigas e populares do mundo. No Brasil, é a estrela das festas, dos estádios e das mesas de bar, formando o DNA da nossa cultura. Mas para a cerva chegar geladinha ao nosso copo, tem muita ciência envolvida!
Vitor Vogel
© contribuintes OpenStreetMap