Dia 1 - "Do mato ao prato"

Quantas espécies de plantas diferentes você já consumiu em sua vida? Quais mais poderiam ser incluídas em sua alimentação?
As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), também conhecidas como Plantas Alimentícias Negligenciadas, correspondem a espécies ou partes vegetais que não são tradicionalmente utilizadas na alimentação. Muitas delas são popularmente consideradas “mato”, “inço”, “praga” ou plantas daninhas. No entanto, apesar de pouco valorizadas, apresentam elevado potencial nutricional, sendo, em diversos casos, mais ricas em nutrientes do que as espécies comumente consumidas no cotidiano.
O objetivo desta palestra é resgatar e apresentar essas espécies, promovendo a diversificação alimentar e incentivando uma alimentação mais saudável. Além disso, busca-se proporcionar a degustação de preparações elaboradas com PANC, contribuindo para desmistificar a ideia de inutilidade dessas plantas.