Vinho sem Álcool e Cidades do Futuro

Ondas de calor, enchentes e outras emergências climáticas já estão moldando o presente — mas, em meio a dados conflitantes e desinformação, em quem confiar? Nesta conversa, vamos explorar como a disputa pela verdade influencia decisões urbanas, políticas públicas e o futuro das cidades. Entre ciência, tecnologia e narrativas, discutimos o que realmente importa para construir cidades mais resilientes em um mundo cada vez mais quente e incerto.

Uma reflexão instigante sobre os vinhos sem álcool e os desafios de preservar sua identidade sensorial. Partindo da pergunta “Dá pra tirar o álcool e manter a alma do vinho?”, serão abordados os processos tecnológicos de desalcoolização, os impactos na estrutura, aroma e sabor, e as estratégias utilizadas para manter a qualidade do produto. Também serão discutidas as tendências de consumo, o crescimento desse segmento no mercado e o papel da ciência na construção de novas experiências para o consumidor.