Name: Pint Patos - Dia 1
Start: 2026-05-19T19:30:00
End: 2026-05-19T21:00:00
Location: Casa Cervejas Especiais

Entre o mundo invisível dos microrganismos e os caminhos abstratos da matemática, a ciência revela como pequenas estruturas, ideias antigas e tecnologias emergentes continuam transformando o presente. Nesta programação, dois temas aparentemente distantes se encontram para mostrar que inovação também nasce da fermentação, dos números, dos padrões e, claro, da teimosia humana em tentar entender tudo antes que o café esfrie ou que a cerveja esquente.

Pequenos gigantes: os microrganismos que estão revolucionando o café especial

Luiza Braga (Pesquisadora na UFU)

Biotecnologista, mestre em Engenharia de Alimentos e doutoranda em Genética e Bioquímica pela (UFU). É membro do grupo de pesquisa “Da Semente à Xícara” e atuou como ALI (Agente Local de Inovação) com foco em Indicação Geográfica pelo Sebrae, contribuindo para ações de valorização territorial e qualidade de produtos. Atua na área de café especial, com foco em microbiologia e processos fermentativos aplicados à qualidade sensorial da bebida. Seus estudos investigam a atuação de microrganismos endofíticos na transformação metabólica do café, contribuindo para o desenvolvimento de perfis sensoriais diferenciados e maior valor agregado ao produto. Sua pesquisa integra ciência e prática produtiva, explorando estratégias inovadoras de fermentação para aprimorar a qualidade do café e promover sua valorização econômica.

De Pitágoras à Inteligência Artificial: por que a matemática não sai de moda?

Marta Helena de Oliveira (Docente UFU)

Docente IME – Instituto de Matemática e Estatística. Licenciatura em matemática, UFU. Mestrado em matemática, UFU. Doutorado em biometria, UNESP. Linha de pesquisa: Modelagem matemática e simulação computacional de biossistemas. Atualmente desenvolve pesquisas em modelagem matemática de cicatrização de feridas na pele, nanotecnologia e câncer de mama e de próstata.

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Pint Patos - Dia 2